La Fundación Comunitaria de Park City y la Cámara de Comercio y Oficina de Turismo de Park City se asociaron para lanzar la Iniciativa de Restaurantes Zero Food Waste. Es un programa piloto que brinda a 20 restaurantes y servicios de catering del condado de Summit asesoramiento especializado gratuito para ayudarlos a reducir la cantidad de alimentos que terminan en los vertederos.
Andy Hecht, gerente del Fondo Climático de la Fundación Comunitaria, dijo que el equipo está buscando restaurantes que se inscriban.
“Tendrán un taller de un día con una organización llamada ReFED y luego entre cinco y siete horas de asesoría personalizada”, dijo en el programa “Local News Hour” de KPCW. “Nosotros financiaremos todos los costos iniciales para desviar los desechos de alimentos.”
Hecht explicó que expertos trabajarán con cada negocio para encontrar maneras de reducir el desperdicio, cómo ajustar los pedidos y el inventario de alimentos, ofrecer porciones y precios más pequeños, y crear nuevos platos con ingredientes sobrantes.
“Claro que hay un impacto climático, pero para los restaurantes, al utilizar estos recursos que recibirán de ReFED, van a ver beneficios económicos”, afirmó Hecht. “Van a ver dinero en su bolsillo.”
El programa piloto ayudará a cada restaurante a determinar qué funciona mejor para su situación. Hecht señaló que un restaurante en la calle Main opera de manera diferente a uno en el vecindario Prospector o en el este del condado de Summit.
“Por eso nos estamos involucrando, para aprender de ellos y aplicar lo aprendido”, dijo. “¿Qué funciona en este restaurante? Bueno, si este otro es similar, podemos implementar lo mismo allí. Así que 20 restaurantes se unirán, compartiremos lo que está funcionando, lo que va bien, y creceremos a partir de ahí.”
Este piloto forma parte de la iniciativa Zero Food Waste que la fundación comunitaria lanzó en junio de 2024. El objetivo es desviar todos los residuos alimentarios del condado de Summit de los vertederos antes de 2030.
Los restaurantes y servicios de catering interesados pueden postularse al programa gratuito hasta el 28 de abril.
Encuentra la solicitud aquí.
Artículo traducido por Connor Hollison
